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Jambonneau en gelée
C’est l’autre incontournable de tete-de-cochon.fr. Un plat très savoureux et moelleux à souhait.
13,00 €Disponible -
Bidon Huile d'olive de Nyons 2l
Huile olive tanche Réalisé par un retraité à NYONS (26110)
0,00 €Disponible -
Civet de Sanglier
Du même principe que le bourguignon, on privilégie les meilleurs morceaux de l’épaule et du gigot du sanglier. On y rajoute quelques carottes et des lardons de petit salé afin de relever un peu le gout.
13,00 €Disponible -
Saucisson
Le saucisson au naturel avec seulement 20% de gras. fabriqué et affiné dans notre atelier semaine après semaine.
10,00 €Disponible -
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Gras double à la Provençale
C’est la même recette que pour les pieds et paquets. Ce sont des panses de bœuf que l’on coupe en petits morceaux. On les fait précuire doucement avec un coulis de tomates avant des les mettre dans l’autoclave.
13,00 €Disponible -
Terrine au Marc de Provence
A partir de la même recette que pour le genièvre. C'est-à-dire avec 1/3 de gras, 1/3 de foie et 1/3 de viande de porc (épaule) afin d’avoir un mélange moins gras. Le parfum du Marc reste très léger en bouche. Vous gouterez ainsi aux matières premières de qualités. A manger à l’apéro ou en accompagnement d’une salade verte et du pain frais.
4,50 €Disponible
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Caillette des Baronnies
Pour faire simple c’est une terrine aux légumes. Il y a autan de légume que de viande ce qui la rend très onctueuse. C’est un clin d’œil à mon pays : les baronnies, sinon on peut parler de caillette de la Drôme.
4,40 €Disponible -
Civet de Sanglier
Du même principe que le bourguignon, on privilégie les meilleurs morceaux de l’épaule et du gigot du sanglier. On y rajoute quelques carottes et des lardons de petit salé afin de relever un peu le gout.
13,00 €Disponible -
Alouette sans tête
Une recette Provençale en plus ! C’est une fine tranche de bœuf que l’on farci avec du petit salé, de l’ail et du persil que l’on fait cuire avec un coulis de tomates nettement revenu à la casserole.
13,00 €Disponible -
Saucisson
Le saucisson au naturel avec seulement 20% de gras. fabriqué et affiné dans notre atelier semaine après semaine.
10,00 €Disponible
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Téte de Cochon
La boucherie de la Méouge est une histoire de famille qui se transmet de générations en générations depuis les années 1920.
Nous fabriquons et travaillons tout ce que vous pouvez voir sur nos étals mis à part 3 produits (jambon cru à la coupe, lard salé italien, et poitrine fumé).