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Gras double à la Provençale
C’est la même recette que pour les pieds et paquets. Ce sont des panses de bœuf que l’on coupe en petits morceaux. On les fait précuire doucement avec un coulis de tomates avant des les mettre dans l’autoclave.
13,00 €Disponible -
Caillette des Baronnies
Pour faire simple c’est une terrine aux légumes. Il y a autan de légume que de viande ce qui la rend très onctueuse. C’est un clin d’œil à mon pays : les baronnies, sinon on peut parler de caillette de la Drôme.
4,40 €Disponible -
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Saucisson
Le saucisson au naturel avec seulement 20% de gras. fabriqué et affiné dans notre atelier semaine après semaine.
10,00 €Disponible -
Terrine au genièvre
C’est l’incontournable de nos produits. Cette recette vient de mes arrières grands parents avec 1/3 de gras, 1/3 de foie et 1/3 de viande de porc (épaule).
4,50 €Disponible -
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Terrine aux Truffes
A partir de la même recette que pour le genièvre. C'est-à-dire avec 1/3 de gras, 1/3 de foie et 1/3 de viande de porc (épaule) afin d’avoir un mélange moins gras. A manger à l’apéro ou en accompagnement d’une salade verte et du pain frais
7,50 €Disponible -
Civet de Chevreuil
Du même principe que le bourguignon, on privilégie les meilleurs morceaux de l’épaule et du gigot du sanglier. On y rajoute quelques carottes et des lardons de petit salé afin de relever un peu le gout. Une branche de thym cueillit dans nos montagnes est rajoutée pour rappeler le coté sauvage.
13,00 €Disponible
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Caillette des Baronnies
Pour faire simple c’est une terrine aux légumes. Il y a autan de légume que de viande ce qui la rend très onctueuse. C’est un clin d’œil à mon pays : les baronnies, sinon on peut parler de caillette de la Drôme.
4,40 €Disponible -
Civet de Sanglier
Du même principe que le bourguignon, on privilégie les meilleurs morceaux de l’épaule et du gigot du sanglier. On y rajoute quelques carottes et des lardons de petit salé afin de relever un peu le gout.
13,00 €Disponible -
Alouette sans tête
Une recette Provençale en plus ! C’est une fine tranche de bœuf que l’on farci avec du petit salé, de l’ail et du persil que l’on fait cuire avec un coulis de tomates nettement revenu à la casserole.
13,00 €Disponible -
Saucisson
Le saucisson au naturel avec seulement 20% de gras. fabriqué et affiné dans notre atelier semaine après semaine.
10,00 €Disponible
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à partir de 60€
Téte de Cochon
La boucherie de la Méouge est une histoire de famille qui se transmet de générations en générations depuis les années 1920.
Nous fabriquons et travaillons tout ce que vous pouvez voir sur nos étals mis à part 3 produits (jambon cru à la coupe, lard salé italien, et poitrine fumé).